「生酮」防彈咖啡 淺談及食譜

今日想講一講生酮旅程入面ga防彈咖啡

個名就好威猛喇，

咁點解要飲呢係好多初入生酮門檻人必問

1. 初初入生酮通常都未習慣以油脂為主食，用防彈咖啡來補足
2. 防彈咖啡可以延長飽腹感令生酮朋友們冇咁易餓
3. 承上題，生酮進入中段開始進行斷食會以防彈咖啡代替早餐
4. 進食純油脂類唔會引起胰島素急升
5. 可以延長斷食時間

通常都會有人跳出黎問，我唔飲咖啡架禾咁點呀？

咖啡可以用茶或無糖可可代替，如果用於斷食就sorry，只可茶或咖啡

如果覺得苦就用赤藻糖醇或者甜菊去增加甜度，用於斷食不建議加代糖

我自己就試過用：

早餐茶(焗一陣愈濃愈好飲)

咖啡我是手調中度烘焙偏苦好飲，偏酸反而唔夾，即沖的沒試過

可可其實唔好飲，可能係我沖得唔好，有冇人沖比我飲下。。。哈哈

防彈咖啡

材料：

黑咖啡 250ml

草飼牛油 20g

椰子油 1湯匙

做法：

黑咖啡必須係熱，加落牛油同椰子油，用攪拌機(我用攪拌棒)打均，完成。👌

其實超簡單。。。。

注意係飲完6小時左右係唔需要食野

你問我點解就其實飲完係唔會餓

如果你都係餓就飲水習慣下，

飲完水都係係餓就可以食一匙椰子油。

另外如果你冇攪拌機／棒就咁用手攪兩下得唔得呀，

如果你習慣飲面頭有一浸好厚油ga湯我諗你會接受到ga

不過我肯定會鐘意飲打完latte咁ga咖啡多D。。。。

1.加落牛油同椰子油

2.用攪拌機(我用攪拌棒)打均

3.完成

成杯latte咁，其實飲落一D都唔油重好幼滑。

「生酮」飲食下的香港人

今日開多個題目就係生酮飲食心得，

香港到依家竟然都未有開始流行生酮飲食實在係太可惜喇，

呢個方法真係好好，

因為可以改善好多生體機能，

當然要戴返個頭盔啦，嚴重糖尿及臀藏有問題人仕要參考醫生意見呀。


我開始左大約一個月多d喇，

點解開始左一個月先打blog，

因為我自己都半信半疑，

生酮飲食其同我地由細到大飲食習慣黎一個大調轉

一開始真係好唔習慣

但係事實話比我知係work ga

我一個月入面體脂肪下降左足足6％

輕左10bls有多，我算係減磅最慢果一位喇

而我點解會接觸到生酮飲食呢

朋仔友有一日FB有張圖，淨係打一句5日減左磅

我心諗有冇咁神奇呀，同佢拎左幾包黎飲啦

開頭都唔知係咩黎淨係知飲落係甜ga

重要唔識戒口，大家一聽戒口唔洗驚因為生酮戒口方法真係非常爽

飲左幾日都冇輕梗係同我朋友反映啦

朋友：梗係啦！你都冇戒口，要戒晒澱粉同糖架

我：下！唔係麻，我無甜不歡架禾，咁咪好痛苦

但係我真心忍受唔到自己咁樣喇

咁戒一個星期試試先啦，戒下口又唔會死ga，係咪？

咁戒晒澱粉同糖可以食d 咩呢？

咁咪乜都食唔到？

咁咪生無可戀？

我真係好多咁。。。。



下篇講生酮可以食d咩，而我第一個星期又係點生存落去。

Bruno乳酪機 甜酒 食譜

材料：

軟飯 180g

水 100ml

米麴 100g


做法：

1. 將容器倒入水及軟飯，逐少加入米麴攪勻
2. 關好蓋子放入發酵機調教至 60度8小時 加熱
3. 8小時後取出放入雪櫃一晚，用時取出

Bruno乳酪機 葡萄酒醋食譜

材料：

白葡萄酒 150ml

穀物醋(例如白醋) 300ml


做法1：

1. 將白葡萄酒及穀物醋倒入容器攪勻
2. 關好蓋子放入發酵機調教至 50度 36小時 加熱
3. 36小時後取出放入雪櫃一晚，用時取出

Bruno乳酪機 鹽麴食譜

材料：

米麴 200g

水 260ml

鹽 60g


做法：

1. 將容器倒入水及鹽，逐少加入米麴攪勻
2. 關好蓋子放入發酵機調教至 60度6小時 加熱
3. 6小時後取出放入雪櫃一晚，用時取出

Bruno 乳酪機 醬油麴食譜

材料：

米麴 200g

豉油 250ml

水 100ml


做法：

1. 將容器倒入豉油及水，逐小加入米麴攪均
2. 關好蓋子放入發酵機調教至 60度 8小時加熱
3. 8小時後取出放入雪櫃一晚，用時取出

Bruno乳酪機 西京麵食譜

材料：

水煮大豆 130g

米麴 200g

鹽 25g


做法1：

1. 將水煮大豆以攪拌器打爛成蓉
2. 放大豆蓉入容器及加入米麴及鹽攪均
3. 放入發酵機 60度 8小時 加熱
4. 完成後放入雪櫃用時取出

Bruno乳酪機 茅屋芝士食譜

茅屋芝士

材料：

檸檬汁 15g

全脂鮮牛奶 200ml


做法：

1. 將全部材料放至室溫，之後將牛奶同檸檬汁加入容器攪拌勻
2. 關好蓋子放入發酵機調教至 65度 1小時 加熱
3. 做隔水處理(類似希臘乳酪的做法)
4. 1小時後取出放入雪櫃一晚，完成

Bruno乳酪機 酸忌廉食譜

預先將發酵器皿用熱水煮一煮佢最好，

最懶都要用滾水去過一過，咁樣係為左殺菌同確保乾淨。

材料：

原味乳酪 75g

淡忌廉 200ml


做法2：

1. 將全部材料放至室溫，之後將淡忌廉同乳酪加入容器攪拌勻
2. 關好蓋子放入發酵機調教至 43度6小時 加熱
3. 6小時後取出放入雪櫃一晚，完成

用法：

可以配搭很多煎炸食物使用減低油膩的感覺例如有名的炸魚薯條

另外很多糕點例如芝士蛋糕都有使用到酸忌廉，也可以用來塗上多士鬆餅上使用

因為酸之中亦會帶來豐富的奶香口感，代替牛油是不錯的選擇喔

而自家制的酸忌廉亦可對糖的控制更好，因為市面上買的都加了很多穩定劑等添加

而我在進行生酮飲食的人是很好的呢

Bruno乳酪機 乳酪食譜

咁佢叫得乳酪發酵機咁當然第一個食譜都係放左乳酪先啦，呵呵

整之前就有小小提返啦，

想增加成功率就要預先將發酵器皿用熱水煮一煮佢最好，

最懶都要用滾水去過一過，咁樣係為左殺菌同確保乾淨。

材料：

原味乳酪 50g

全脂鮮牛奶 500ml


做法2：

1. 將全部材料放至室溫，之後將牛奶同乳酪加入容器攪拌勻
2. 關好蓋子放入發酵機調教至 45度6小時 加熱
3. 6小時後取出放入雪櫃一晚，完成

做法1：

1. 直接以牛奶原包放入發酵的話每50g牛奶需要減5g乳酪比例喔
2. 用夾夾好牛奶包裝，放入發酵機調教至 45度6小時 加熱
3. 6小時後取出放入雪櫃一晚，完成

自己整乳酪係咪好簡單呢💞，

你話點解一定要自己整買重快靚正啦。

其實我係一個日日都會食乳酪既人黎，

如果我一日食140g ，每盒＄7.5x30日 = ＄225

而1升鮮奶，每盒＄22，1升可以制做到7盒乳酪，足夠我食一個星期

即係我食乳酪由一個月＄225大減至＄88 每個月足足慳左＄135

所以對我來講乳酪機食3個月就回到本lu

重未計可以免去吸收不必要糖份，就咁一個街買到純乳酪，

足足有14g糖呀

太恐怖了

「開箱」BRUNO乳酪機 發酵機 開箱

我近年好情迷bruno hot plant 同grill pot

佢今次重出左發酵機添，我直頭趁放lunch時就去百記落訂喇，

由於我同另外兩部閃粉粉紅同時訂，百記係要等晒三部到晒先會通知我拎囉

搞到我遲左成個月先拎到上手用，等到我呢。。。

KFC蜜糖鬆餅(食譜)

自發粉 225克
發粉  1茶匙
鹽 少許
砂糖 20克
楓糖漿 60克
冰凍牛油 80克
鮮奶 70毫克

做法:
1) 自發粉，發粉和鹽混合過篩(備用)。
2) 砂糖和楓糖漿混合加入小粒凍牛油，再加入已過篩粉類 。
3) 用手指捽碎成大粒餅碎狀 ， 加入鮮奶拌成麵團。
4) 放入雪櫃下層鬆弛10分鐘後，用匙更"不"出為麵團做型。
5) 用220度焗10-15分鐘上色即可。

製作小貼士:
1)一定要用冰凍牛油,如覺得切粒困難,可以先在室溫切粒,再雪硬
2)百佳有售的紅黃自發粉效果最好 (其實在二記都有得賣,比百佳還要平)
3)入爐不可用蜂蜜,會有苦味
4)如果想出爐更加似,可以入爐前掃牛奶在面

PS:記住唔可以搞拌得太耐,餅會唔夠鬆化

記得有一排返工成日都會去KFC食早餐,
個蜜糖鬆餅真係令到我想一吃再吃

的起心肝搵佢食譜出黎,下次整

整好之後就POST相相啦~呵呵




更新喇,呢個係我既完成品,我自己加左入爐朱古力同埋用左入爐蜂蜜

巧正正哇~~~KAKA